熱那亞風青醬～昨天打了一罐青醬,這是小傢伙們最喜歡的義大利麵口味!!其實自己也滿喜歡青醬淋在義大利麵條上的風味,也算是老爺唯一能接受的義式料理口味!!小傢伙們在比較小的時候吃過一次就念念不忘青醬的美味～總是把它稱為"綠色的義大利麵"～小傢伙暑假沒事就只會給我找麻煩開菜單!!我已經被這"綠色義大利麵"轟炸好幾天了!!去了趟市場買了九層塔...乖乖回家當個孝順孩子的媽媽...開始動手做青醬吧!! 做好的青醬無論是拌義大利麵還是海鮮甚至是沾法國麵包都非常美味誘人呢～不過還是得小小提醒青醬有個小缺點～不能加熱否則會變黑這樣就不是漂亮的鮮綠色囉!所以配料和麵條炒好後關火再拌進青醬就能保有漂亮的綠色喔! 而拌進的量多寡就是個人喜好了～我們家喜歡拌進很濃郁的青醬覺得才夠味呢^^
做法和之前分享過的略微不同～不過呢!味道上大同小異!!
九層塔:100g
帕梅森起士粉:8大匙
橄欖油:200ML
蒜頭:4～5辦
堅果或松子:3～4大匙
海鹽:少許
(一起進果汁機攪打)
PS:九層塔洗淨後盡量用餐巾紙擦乾或者風乾比較易保存!
堅果或松子要炒香～或者用烤箱70～80度烘烤個5分鐘
做好的青醬冷藏約可以一週左右
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